Alpwirtschaft – Alprestaurant

Im Schweizerdeutsch haben die beiden Bezeichnungen auf den ersten Blick dieselbe Meinung. Aber eben nur auf den ersten Blick! Alpwirtschaft – beinhaltet die Bewirtschaftung von einem Drittel der Landwirtschaftsfläche der Schweiz (Eine einzigartige Kulturlandschaft die es zu bewahren gilt). Alprestaurants – sind gastromische Betriebe, welche oft lokale Produkte wie Käse, Rahm etc. anbieten.  Speziell erwähnen möchte ich diejenigen Betriebe, wo der Älpler oder die Älplerin (Tendenz zu nehmend) ihre eigenen Produkte anbieten. Neben Milchprodukten werden auch Fleisch aber auch diverse Getränke (Tee, Kaffee, Fruchsäfte) angeboten. Nicht von der Stange, sondern sehr oft selber hergestellt. Dies ist einer der Gründe warum ich in solchen Betrieben gerne einkehre. Manchmal hat der Senn / Sennerin Zeit für einen kurzen Schwatz der einen Einblick in deren tägliches Leben ermöglicht. Interessant, spannen und oft auch lustig. In der Stadt würde ein solche

 

Alp Käserei / Alp Restaurant Langermatte

Die Speisekarte

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Der Lieblingsplatz

In Swiss German, the two terms seem to have the same opinion at first glance. But only at first glance! Alpine farming - includes the management of one third of Switzerland's agricultural area (a unique cultural landscape that ought to be preserved). Alp Restaurants - are gastromic businesses that often offer (during the summer) local products such as cheese, cream, etc.  I would like to mention especially those establishments where the alpine farmer offers his or her own products. Besides dairy products, they also offer meat and various drinks (tea, coffee, fruit juices). No industrially manufactured products, but very often self-produced. This is one of the reasons why I like to visit such farms. Sometimes the alpine dairyman and/or dairymaid has time for a short chat. Interesting, exciting and often funny.

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Alp Langermatte: Link